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実は出雲。日本酒発祥の地と言われる。この日本酒（清酒）発祥の地には諸説あるけど、弥生時代から出雲で日本酒が作られていたのは間違いがなくて、日本最古の歴史書「古事記」に出てくる出雲神話には素盞鳴尊がヤマタノオロチを退治した「ヤシオリノ酒」の事が記載されていたりする。つまり、八岐大蛇を酔わせたお酒だ。出雲文化と日本酒には深い関係があることは言うまでもない。そんな八岐大蛇を酔わせたお酒が作られたと言われる出雲市木次町にあるのが木次酒造だ。大正１２年に創業。お米も水も地元のものを使っている出雲をしっかり味わえる伝統ある酒造なのだ。

純米吟醸佐香錦無濾過生原酒『雲』

ラベルもお洒落。早速いただくと、辛口だけど、余韻にはしっかりと甘さがあって力強い旨味が感じられる濃厚な味わいが感じられる。ブルーチーズにも合うみたいだけど、確かに合うかもしれない。今日は用意できなかったけど。とっても力強いから食中に飲む場合はロックで飲んでも美味しかも。ということで、氷を入れるとキレがある味わいに一気に変化。

ベタにお刺身や焼き魚と合わせてみるご飯はヒレ肉の丼

木次酒造の雲は公式サイトのオンラインショップで発売中

株式会社BNF 代表取締役株式会社門崎（格之進）執行役員

投稿者: Kazuya Akanuma（赤沼和哉）
純米吟醸佐香錦無濾過生原酒『雲』
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