ナポリのジェノベーゼは本当に茶色いのかを確かめたい

ペストはすりつぶしたものという意味の調味料であり、ジェノバのペストにはバジリコ（バジル）が使われている。このペストジェノベーゼはリグーリア（ジェノバがある州）の代表的なパスタとのこと。ジャガイモの角切りとサヤインゲンが入っているようだ。タマネギと肉を長時間煮込んだソースのパスタがナポリジェノベーゼ。ナポリでジェノベーゼといったらコレで、マンマの味だそうですよ。サイゼリヤ的にはナポリ押しなのだろうか。muscolo di bueなので肉は牛筋のようだ。

緑のジェノベーゼも食べてみた

イタリアのナポリでジェノベーゼを探す

ジェノベーゼだけがなかった

「ごめんなさい、ジェノベーゼだけができないって」と教えてくれた吉原さん。白ワインのデカンタ。サイゼリヤ感があって素敵。ジェノベーゼ、ありませんでした（左下が私）。ならばと魚介のパスタ（FRUTTI DI MARE）を頼んだら、「本場のパスタってこんなにおいしいの！」と驚くレベルの高さ。トマトと貝の味がものすごく濃く、その汁を吸った麺が最高。イカを揚げた名物料理（CALAMARI FRITTI）。貝殻が日本のホタテとは少し違う、「ヴィーナスの誕生」のあれ系で萌える。

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