カニ鍋の下ごしらえ・準備のやり方は？冷凍のままNG？作り方・コツも紹介！

①まな板の上にカニを仰向けに置き、ふんどしを取り外す②カニを中央から折って甲羅と肩を外し、肩肉についた味噌を甲羅に戻す③カニのエラと薄皮をとる④反対側も②と③の手順を繰り返す⑤甲羅の薄皮をとってキレイにする⑥甲羅の口の部分に指を押し込みとり除き、味噌は甲羅に戻す⑦カニの付け根にあたる某肉と肩肉の間に包丁を入れ足を外す⑧残った肩肉は中央に包丁を入れて半分に割る⑨反対側も⑦と⑧を行う⑩カニ足の中央部分に包丁の刃先を入れて立て、切れ目を入れる⑪肩肉も足と同様に切れ目を入れる⑫爪の部分は第一関節に包丁を入れて割る⑬爪の下の部分は⑫も中央に包丁を入れて割る⑭爪は両サイドに切り込みを入れてから、身を引き出す

カニ鍋の美味しい作り方・コツも知っておこう

コツ①具材は味付け別に変える

・醤油ベース：白菜、えのきだけ、白身魚、エビ、鶏むね肉、鶏肉のつみれ、かまぼこなどの練り物・塩ベース：ネギ、水菜、にんじん、しめじ、タラ、ホタテ、赤身の豚肉、はんぺん、水餃子、春雨・味噌ベース：春菊、キャベツ、シイタケ、マイタケ、鮭、牡蠣、あさり、鶏もも肉、かぼちゃ団子、厚揚げ、モッツァレラチーズ

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