ふわふわしっとり！失敗しないスポンジケーキ

なんでだろーーーー(T ^ T) 原因がわかりませんがいつもスポンジがカステラみたいに固くなるのでふわふわなのが焼きたいと思いこちらのレシピがシンプルだったので挑戦アレンジのせいなのか失敗しました型が大きめのものだったので二倍分量でつくりました。泡立てをしてる時に動画のような泡ひとつない真っ白な感じにまでいかずにとろみもどんどん消えてきた感じがしたのでやや黄色いのと小さな泡が残ってましたが 10分以上混ぜてたのでこの辺でやめとこうと薄力粉を加える工程。そこからベラを返すと底から卵の黄色っぽいのが出てきてる感じ。泡立て器を使ってる時は底から混ぜてたし、卵がでかかったのか？分離してしまってたぽい？記事を流し込む時も卵が気になりました。いざ焼くと焼いて取り出した途端にしぼんでしまい、底に広島焼きみたいに卵の黄色っぽい感じ？になってきて(卵タルトみたいな) 見るからに美味しくなさそうだし過去一にしぼんでしまい、分量をアレンジしたり動画通りの色じゃないのに焼いてしまったから？だと思いますが、思いっきり泡立て、途中から弱めにの塩梅もわからないし、白っぽくもどんだけ混ぜてもならないのでちょっと難易度が高いレシピだと思いました。

こんにちは、コメントありがとうございます！内容を拝見して、仕上がりの様子から考えてみました。「とろみもどんどん消えてきた感じがしたので、やや黄色いのと小さな泡が残ってましたが、ベラを返すと底から卵の黄色っぽいのが出てきてる」と書かれていたので、泡立てが足りなかったのかもしれません。もしホイッパーを使われていたら、ホイッパーでももちろんできますが、かなり時間と力が必要で、電動ミキサーよりも難しくなります。電動ミキサーやスタンドミキサーを使うと安定して仕上がりやすいです。しっかり泡立つと全体が白っぽくなり、黄色と白に分かれることはありません。卵の泡が安定していないと、粉が混ざっていても膨らみにくく、焼き上がりも沈みやすくなります。次回やりやすくなるポイントを考えてみました：・電動ミキサーを使う（もし使われていなければ）・分量をまずはレシピ通りにしてみる（基本的に材料が増えると難易度も上がることが多く、別のコツが必要になることもあります）・少量（小さじ1程度）のベーキングパウダーを加えてみる日本のスポンジケーキはベーキングパウダーなしで作る分、とても繊細で難しいのですが、少し加えると膨らみを助けてくれるのでケーキが膨らむのを助けてくれます。この方法でうまくいくと嬉しいです！

皆さまいつも ChiccaFood をご覧いただきありがとうございます。 2025年9月18〜19日頃に投稿されたコメントについて、システムの不具合により元の日本語コメントが確認できなくなってしまいました。せっかくコメントやご質問をいただいていたのに、このような不具合でご迷惑をおかけし本当にすみません。もし引き続きご質問やご意見がありましたら、お手数ですがもう一度このコメント欄に書いてもらえると嬉しいです。

コメントありがとうございます! 元パティシエの方にレシピを使っていただけて、とても嬉しいです。泡立ちについての補足説明もありがとうございます、大量生産でも分量の比率で対応できるというお話も心強いです。とても簡単で良いスポンジになりましたとのお言葉、励みになります、ありがとうございます！

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