12/27【3分クッキング】漬けて焼くだけ「チャーシュー」作り方｜おせちに
① 豚肉 は縦半分に切る。② ポリ袋に 漬け汁の材料 を入れて軽くもんで混ぜ、 豚肉 を加えてさらにもんでなじませる。③ 空気を抜いて袋の口を閉じ、ボウルに入れ、冷蔵庫で 1~2日 漬ける。※ しっかりと下味をなじませる※ 途中でポリ袋の上下を1回返す。② 豚肉袋は、 焼く1時間前 に室温におく。※ 冷蔵庫から出してすぐに焼くと、中まで火が通らない！③ オーブンの天板にアルミホイルを敷いて焼き網をのせ、汁気をきって 肉 を並べる。※ 漬け汁はとりおく。④ 200℃ に 予熱 したオーブン上段で 15分 焼く。⑤ いったんとり出して 漬け汁 をハケで全体にぬり、さらに 20~25分 焼く。※ 竹串を刺して透明の汁が出ればOK。⑥ とり出して 10分 おき、 肉汁 を落ち着かせてから7~8mm厚さに切る。⑧ 器に盛り、 白髪ネギ 、 パクチー 、 タレ を添える。好みで 練り辛 子 、 甜麺醤 を添えても。
【 白髪ネギ を用意】 長ネギ (25g)は5cm長さ、縦に切り込みを入れて芯を除き、せん切り。水にさらして水気を絞る。【 タレ をつくる】 漬け汁 から ニンニク と 長ネギ を除いて火にかけ、ゆるいトロミがつくまで混ぜながら 8分 煮つめる。
「無限ねぎチャーシュー」
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- 生年月日：1970年
- 出身地：東京都
- 職業：料理研究家・フードコーディネーター
- 家族
- 夫・小林史典さん
- 義父・小林まさるさん
- 結婚後、料理の道を志し、会社勤めをしながら調理師専門学校に通う
- 卒業後、料理アシスタントを経て独立
- 現在は、夫の史典さん、義父のまさるさんと一緒にテレビや雑誌などで活動中
- 誰にでもおいしくつくれて何度でもリピートしたくなるレシピが人気
- 2021年、YouTubeチャンネル「小林まさみ&まさる 」を開設
- 雑誌、テレビ、書籍、企業レシピ開発、イベント出演、料理教室など幅広く活躍
おしまいに
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