日本料理の盛り付け
テーブルコーディネート＆おもてなし講座 応用科の2年目は日本の歳時記や五節句を学びます 4月のレッスン座学では日本料理の種類を 実習では和食の盛り付けお和食のマナーを学んで頂きました 和食の盛り付けは大きく7種類あります 杉盛り、チラシ盛り、寄せ盛り、俵盛り、平盛り、寄せ盛り、など 手前を低く奥を高くが基本です 器の陰陽も意識して、奇数で盛り付け 和食器は用途がはっきりしています 季節感を盛り込むことも大切です 生徒さま、皆さま思い思いの盛り付けをしました 懐敷き、あしらい、天盛り 自然と共に生きる日本人の美意識から生まれた心配り お箸の扱いマナー、汁きりの所作 大人の女性として心得たいことを少し 淡い紫のテーブルクロスに合わせたアルストロメリア 八重桜、満開の枝を飾りました 桜名残りのテーブルコーディネートです 先ずは桜甘酒で乾杯♡ お食事の後は手作りの抹茶生八つ橋を 季節の器を愉しむことは和食の醍醐味でもあります 和食ならではのもくじきは目で食べるという意味ですが 食べ尽すのは本当に心の贅沢ですね 4月は和食の基本を行いました 5月は「端午の節句」のレッスです 行事食もお楽しみください The Table“ALICE” facebook
by happylife525 | 2019-04-18 00:14 | レッスン | Comments( 0 )
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